Пекарь-кондитер

Вакансия компании Общество с ограниченной ответственностью "Максивкус"
ООО "Максивкус" - организация общественного питания.
Об отеле: Мы - новый современный отель 4*, открылись в самом красивом месте города-курорта Анапа прямо на набережной с завораживающим видом на море. Приглашаем присоединиться к нашей профессиональной команде.

Мы предлагаем:
- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- Гибкий график работы 5/2, 6/1, 2/2, 3/3 (обсудим индивидуально на собеседовании).
- Возможность дополнительных смен и подработок.
- Обучение и поддержка наставников.
- Работу на новой кухне с кондиционером, на современном оборудовании.
- Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.
- Предоставление жилья иногородним - современные комфортные, 4-х местные, новые номера в общежитии при отеле.
- Бесплатное вкусное питание в течение смены.
- Выдаем удобную, стильную и красивую форму.
- Полный рабочий день на территории работодателя.
- Заработную плату от 5000 рублей за смену.

- Приготовление и замес теста согласно технологическим картам, контроль параметров (влажность, кислотность, температура).
- Формовка изделий, контроль дозировки ингредиентов и веса порций.
- Управление процессом брожения, расстойки и выпечки; настройка режимов печей и оборудования.
- Выпечка и изготовление кондитерских изделий: тортов, пирожных, печенья и т.п.
- Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
- Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.
- Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов.

- На должность пекаря-кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование.
- Опыт работы по профессии от года.
- Медицинская книжка.
- Аккуратность и ответственность, дисциплинированность, чистоплотность, скорость в работе и позитивный настрой.
- Готовность к обучению и развитию.
- Инициативность и желание предлагать новые идеи.
- Знание санитарных норм и правил на предприятии общественного питания.

Пекарь-кондитер должен знать:
- Знание рецептур, технологических карт, режимов брожения и выпечки, основ кондитерских техник (кремы, глазури, декорирование).
- Понимание принципов хранения сырья, сроков годности, маркировки и контроля качества продукции.
- Умение читать технологическую документацию, рассчитывать весовые нормы и выход продукции.
- Принципы работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
- Устройство обслуживаемого оборудования.
- Правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов.
- Требования, предъявляемые к качеству тортов.